Ensalada de Pollo Alta en Proteína | 370 Calorías y 40g de Proteína

English Si buscas una receta que te ayude a combatir la resistencia a la insulina sin sacrificar el sabor, esta ensalada de pollo a la plancha es para ti. Con apenas 370 calorías y 40 gramos de proteína por porción, es una opción ideal para la pérdida de peso e incluso para mujeres en etapa de menopausia que buscan alcanzar sus macros.

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Lo mejor de todo: rinde 4 porciones, se prepara en menos de 30 minutos y el aderezo cremoso sabe muy parecido al ranch tradicional, pero es bajo en grasa y mucho más nutritivo.

¿Por qué esta receta ayuda con la resistencia a la insulina?

Las comidas altas en proteína y fibra, con bajo índice glucémico, ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y a mantener la saciedad por más tiempo. Esta ensalada combina proteína magra (pechuga de pollo y queso panela), grasas saludables (aguacate y aceite de oliva) y vegetales frescos ricos en fibra, una combinación que favorece un mejor control de la glucosa.

Ingredientes (4 porciones)

Para la ensalada:

• 3 tazas de pepino picado
• ½ aguacate en cuadritos
• 1 taza de queso panela (30 g por persona)
• ½ taza de cebolla morada cortada en julianas finas
• 3 tazas de lechuga iceberg o de bola
• 1 cucharada de eneldo (opcional, se puede sustituir por cilantro)

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de yogurt griego
• 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de eneldo
• Sal al gusto
• 1 diente de ajo picado

Para el pollo a la plancha:

• 150 g de pechuga de pollo por persona
• Jugo de media lima o limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal en spray (de preferencia de aguacate)

Preparación paso a paso

• Prepara las verduras. Pela los pepinos y córtalos en rebanadas. Corta la cebolla morada en julianas delgadas y colócala en un recipiente con agua para desflemarla mientras picas el resto de los ingredientes.

• Pica el eneldo y la lechuga. Corta una cucharada de eneldo en trocitos pequeños (opcional, puedes sustituirlo por cilantro). Corta la lechuga finita y desinféctala. Un spinner ayuda a secarla bien; entre más seca quede, más tiempo durará en el refrigerador sin oxidarse.

• Corta el aguacate. Pica medio aguacate en cuadritos.

• Sazona el pollo. Baña las pechugas con jugo de limón y agrega sal y pimienta.

• Cocina el pollo. Aplica un poco de aceite vegetal en spray en tu sartén. Cocina las pechugas a fuego medio durante unos 7 minutos, voltéalas y cocina otros 3 o 4 minutos, o hasta que el centro esté bien cocido.

• Prepara el aderezo. Mezcla muy bien el yogurt griego, el aceite de oliva, el jugo de lima, el eneldo, el vinagre y la sal. Queda cremoso y delicioso, muy parecido al ranch pero más ligero.

• Arma la ensalada. En un recipiente mezcla todas las verduras. Sirve con el pollo encima y baña con el aderezo.

Consejos para conservar la ensalada

• Esta receta rinde 4 porciones. Almacena la ensalada por separado del pollo para que ambos se conserven mejor.
• Si quieres que la ensalada dure más tiempo en el refrigerador, retira las semillas del pepino.
• Agrega el aderezo justo antes de comer para evitar que las verduras se marchiten.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 370
• Proteína: 40 g

Esta ensalada es ideal para la pérdida de peso, el control de la glucosa y para cualquier persona que busque una comida saludable, saciante y fácil de preparar.